Ремесленник это тот кто делает вещи один, у него есть подмастерье которому он передаст знания, ремесленник делал долго, дорого, но качественно. А в мануфактурах состояло несколько человек, были маленькие мануфактуры (2 человека) и большие (людей в них могло быть даже несколько сотен). Мануфактуры можно было называть предприятием нового типа потому-что в ней гораздо быстрее создавались вещи, допустим оружие, его делали быстрее, продавали дешевле, но был оно менее качественное.