Потому что,когда мы сгибаем или двигаем пальцами,кожа растягивается вот пример "Положите руку на стол\парту,и захватите складку кожи пальцами другой рукой,а затем попытайтесь согнуть палец,получилось?нет" И если бы не было складок то пальцы бы вообще не двигались)