Национальная кухня северного народа ханты в основном использует местные продукты. Тут популярна оленина и вообще вся дичь, разнообразная рыба, что водится в реках в изобилии, и, конечно, лесные ягоды.
в районах расселения народов ханты , индустриализация и изменение системы хозяйства и снабжения привели к исчезновению даже самих продуктов, необходимых для создания национальных блюд (например, деликатесных видов красной рыбы — семги, нельмы, белорыбицы и сось-винской сельди; национального мясного сырья — оленины, оленьей крови и оленьего молока; некоторых видов местных растений — жерухи, сараны, водяники, крайне чувствительных к изменению экологической обстановки в связи с превращением ряда районов Севера в нефтедобывающие).