Белки – называют нерегулярными полимерами,потому что представляют собой соединения белков с углеводами (гликопротеиды), жирами (липопротеиды) и нуклеиновыми кислотами (нуклеопротеиды),которые имеют свойство разрушаться.
Кроме этого молекулы белка могут распадатся и снова собираться в более большие молекулы.Это называется структурами белками :
первичная структура- последовательность аминокислотных остатков;
вторичная– это спиральная структура;
третичная- глобула;
четвертичная- образуется при взаимодействии нескольких глобул (например, молекула гемоглобина состоит из четырех таких субъединиц).