1) у сущ. - от склонения и падежа (у бабушки - Р.п., 1 скл.; к сирени - Д.п., 3 скл.)
2) у прил. - окончание определяем по вопросу, заданному от существительного, к которому оно относится (у дедушки (какого?) старого; к сестрой (какой?) старшей)
3) у глаголов - от спряжения (строИТ, т.к. строить 2 спр.; бегаЕМ, т.к. бегать 1 спр.; видишь, т.к. видеть 2 спр.- исключение)