По строения молекула воды это --- диполь (между молекулами воды образуются водородные связи). Все живые организмы состоят из клеток, а одним из основных веществ является вода (например: в клетках человека примерно 70% воды, эмаль зубов содержит -10% воды, если взять медузу, то она на 95% состоит из воды).
Функции воды:
1. растворитель
2. транспорт
3. структурная
4. терморегуляторная
Буферность - это поддержание в клетке кислотно-щелочного равновесия за счет анионов. (HPO4, H2PO4, HCO3, H2CO3 --- соответственно цифры это индексы внизу формулы, а сверху у первой формулы написать 2-)