Какое физическое свойство сахара люди чаще всего используют в быту?

Гигроскопичность. Так, например, кусочки сахара-рафинада помещают в емкость с хранящимся там хлебом, и сахар поглощая испарения, помогает поддерживать необходимую для хранения хлеба влажность воздуха.