развитие органов и тканей:
Растениям в воздушной среде нужна опора - развиваются ствол, побеги - что ты держать растение в воздушной среде, выносить листья к свету, соответственно для жесткости и защиты - механическая ткань; корень - закрепляет растение в почве. Сюда же относятся прочие приспособления, например - усики, что бы цепляться к опоре
Нужна защита от потери влаги - развиваются покровные ткани, иные приспособления - восковой налет, опушенность листьев и пр.
Корень - кроме закрепления растения в почве, выполняют важную функцию - всасывания. В водной среде это не нужно - вода вокруг и проникает в каждую клеточку непосредственно из окружающей среды, в почве так не получится, поэтому развивается система тонких корневых волосков.
Развиваются проводящие ткани - что бы доставлять воду с минеральными солями от корней, которые ее извлекают из почвы к листьям, а от листьев к корням и местам запасания - водный раствор сахаров.
Ну и конечно - цветок (у цветковых) - позволяет снять зависимость оплодотворения от воды.