По морфологическим признакам краснокочанная капуста, не отличается от белокочанной, особенностями роста и развития. Единственное отличие, окраска листьев. Красно – фиолетовый цвет листьев у краснокочанной капусты, обусловлен наличием в ней цианидина, вещества с Р - витаминной активностью. В краснокочанной капусте содержится; каротин, витамины B, Br, С, пантотеновая кислота, соль натрия, калия, магния, железа, кальция, йода, фосфора. Основные требования к воздуху, температуре, свету и освещению у краснокочанной капусты, те же что и у белокочанной.