Это слово относится к орфограмме "Чередование гласных в корне". В данном случае чередование ровн//равн зависит от значения: сделать ровным - значит -ровн- (напр., подровнять), сделать равным - значит -равн- (напр., равняться на кого-то). В слове "уровень" значение "сделать ровным", поэтому корень -ровн-.