Правильно ЭССЕ́НЦИЯ
ЭССЕ́НЦИЯ, эссенции, жен. (лат. essentia, букв. сущность).
1. Крепкий состав, вытяжка, разбавляемая водой при употреблении. Уксусная эссенция.
2. Остро пахучий спиртовой настой из разных плодов, цветов, листьев. Фиалковая эссенция. «На поясе ее… висел маленький сосуд с пахучею индийскою эссенцией.» Лесков.
3. перен., только ед. Главная сущность чего-нибудь, то же, что квинт-эссенция (книжн.).