Скорость - это характеристика или мера изменения некоторой величины с течением времени. Точнее: скорость - это производная по времени от некоторой физической величины, изменяющейся с течением времени. Так мы можем определить скорость протекания химической реакции (например, окисления), скорость охлаждения (изменения температуры) при закаливании детали, угловую скорость вращения (скорость изменения угла) и т.п.
Скорость как характеристика механического движения - это производная от расстояния по времени. Расстояние - физическая величина, имеющая размерность длины [м]. Расстояние это скаляр. Скорость тоже скаляр, как производная от скаляра.