Раньше выносили хлеб да соль, и просили отведать. На Руси это считалось чем-то вроде того, что для нас значит "Добро пожаловать". А, как известно, Россия - необъятна, в каждом городе, селе, поселке, мы могли бы услышать "Хлеб да соль", поэтому, куда ни глянь раньше, всюду произносили эти слова.