1)Использовать только сухую свежепросеянную муку высшего качества.
2)Использовать качественное сливочное масло.
3)Вымешивать тесто в холодном помещении и очень быстро
4)Разделочная доска должна иметь ровную поверхность.
5)Соблюдать рекомендуемый для выпечки тёплый режим.