Температуру при плавлении и кристаллизации не изменяется, потому что...
Температура - это энергия, энергия тратится на разрушение или создание кристаллической решётки, а потом последующее увеличение или уменьшение расстояния между молекулами, ведь чтобы преодолеть притяжение молекул требуется энергия. В принципе всё.