глюкоза спирто-альдегид и для нее характерны реакции и как для спиртов и как для альдегида,а так же она является моносахаридом
Сахароза-это дисахарид при гидролизе её образуется глюкоза и фруктоза по след. реак.
С12Н22О11=С6Н12О6(глюкоза)+С6Н12О6(фруктоза)
и опредилить захарозу можно по фруктозе она не дает реакцию серебрянного серкал, а вот имеющаяся у нас глукоза дает её по альдегидной группе.