К сожалению, никакой формулы получения маргарина не существует.
Маргарин - это высокодисперсная эмульсия жира и воды.
Из жиров используют рафинированные дезодорированные растительные масла: подсолнечное, пальмовое, рапсовое и т.д.
Для получения твердых жиров используют процессы гидрогенизации - каталитическое гидрирование сложных эфиров глицерина и жирных кислот - и переэтерификации - обмен ацильными группами, в качестве катализаторов при переэтерификации применяют, в основном, алкоголяты щелочных металлов.
Затем полученную маргариновую эмульсию охлаждают.