Гаматичемкая основа подавал лебедь
а что хочешь
Кто/что? "Лебедь". Что делал? "Подавал". "Лебедь" - подлежащее, "подавал" - сказуемое. Грамматическая основа - "подавал лебедь".
Ну да как ты написала в комментарии
точнее как она