Я понимаю эту пословицу так, что на людей намного большее воздействует время, в котором они живут, чем наследственность крови.
Данное высказывание верно потому, что эпоха - это отражение жизни человека. Вряд ли в 21 веке люди будут мыслить так же, как и их средневековые предки. Время накладывает отпечаток на разум и оценивание мира - а это более важная составляющая человека, в отличии от внешности, которую можно изменить, или она сама поменяется.