Органічні речовини-це сполуки Карбону з іншими елементами.
Органічні речовини утворені в основному атомами Карбону, Гідрогену , Оксигену і Нітрогену. Є такі класи органічних сполук як вуглеводні, ароманичні сполуки, спирти, альдегіди, карбонові кислоти, вуглеводи, ліпіди, білки, нуклеїнові кислоти , аміни.
Аміни поділяються на жири, воски, стероїди.