На Руси в глиняной посуде (в глиняных горшках) варили еду, кипятили воду.
Всё это была печная посуда.
Она была разного размера - от много ведерных до малюсеньких - грамм на 200 - 300. В огромных, много ведерных - кипятили воду, запаривали для скотины корм, их называли -корчагой или маркитой.
Горшок поменьше называли естальником (в Тамбове), а в Рязани - егольником, а по всей остальной Руси - щаным (ударение на первый слог) горшком - ну, судя по названию, это был горшок для приготвления первых блюд - основным были - щи. Отсюда и название.