Орфограмма-это правильное написание слова по правилу или по традиции.
Чтобы узнать орфограмму надо прочитать правило по нему,и как его написать или объяснить правильно.
Количество орфограмм определяется количеством орфографических правил.
В современных учебниках надо выделять орфограммы и обозначать их как "безударные е-и,а-о в иноязычного происхождения,частицы не и ни"