Глаз, грязь-имена существительные, вопрос что?
Общие постоянные признаки: нариц., неодуш.
Общие непостоянные признаки: И.п. или В.п.
в предложении: зависит от контекста (подлежащее, дополнение или обстоятельство)
P.S. т.к. слово -грязь- не имеет множ. числа, то и число в непост.признаках мы не пишем