1. В процессе терморегуляции живых организмов
2. Поддержка определенной температуры тела
3. Определенный объем упругости клеток их осмос и турбор
4. Деление вещественных клеток на гидрофильные (растворимость в воде) отдельные белки,соли
5. Гидрофобные: липиды,гормоны.
6. Участие в образовании клеточной структуры
7. Участие в реакции обмена веществ