Сукупність біохімічних реакцій організмів, які відбуваються у процесі їх життєдіяльності. Обміном речовин регулюється гомеостаз (сталість складу) організму, оскільки сталість середовища безперервно порушується і відновлюється. Також називається метаболізм.