Все начали смеяться, потому что Витя неправильно подписался, и получилось, что не Витя любит и уважает учителя, а Витя всеми любимый и уважаемый (страдательное причастие).
А подписаться он должен был как "Любящий и уважающий ..." (действительное причастие).