Углеводы - биорганические соединения, содержащие три класса
1) моносахариды - гетерофункциональные соединения, содержащие в цепи карбонильную и гидроксильные группы. (глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза... )
2) олигосахариды - углеводы, сотоящие из от 2 до 10 остатков моносахаридов, связанных гликозидной связью (мальтоза, сахароза, лактоза, декстрины.... )
3) полисахариды - углеводы, состоящие из более чем 10 остатков моносахаридов, связанных гликозидной связью (крахмал, целлюлоза, пектины, агар, гепарин...)