1)Сначала строишь график у=х^2.
2)Так как возле х стоит -2 ( то есть (х-2)^2) график передвигаешь вправо на две единицы (каждую точку, которую нашёл, на две единицы.
3)Так как надо прибавить 3, но 3 не рядом с х, то второй график передвинуть на 3 единицы вверх (каждую точку второго графика вверх на 3 единицы).
Не могу привести пример, почему так, но в учебнике расписана такая последовательность действий, чему может убедиться, подставляя значения х.