Все процессы, происходящие в организме, требуют затрат энергии: дыхание, пищеварение и пр. Движение человека и его умственная деятельность тоже требуют затрат энергии. Источником энергии, как известно, являются углеводы. Организму также нужнен белки и жиры. Белки - строительный материал клеток.