Происходит выделение прозрачного газа, не имеющего вкуса и запаха. при пропускании газа через известковую воду сначала наблюдается помутнение раствора, потом просветление. следовательно, выделяется углекислый газ. в растворе образуется растворимая соль - цитрат натрия.
HCO3- + H+ = H2O + CO2