Одним из основных документов можно назвать Конвенцию о защите прав человека и основных свобод.
Статья 14 и протокол 12 данной конвенции запрещает дискрминацию в том числе по национальному признаку.
Конституция Российской Федерации и многих других государств не допускает дискриминации.
Что касается организаций, то сразу напрашивается Организация Объединенных Наций - само название говорит за себя. Данная организация ставит одной из своих целей и задач настоящую проблему.
(Если настоящий ответ кажется вам недостаточным, то обращайтесь дополнительно).