Подумайте можно ли только по жилкованию листьев определить какое это растение однодольное...

Нет, нельзя. Ведь есть исключения. Например, листья вороньего глаза имеют сетчатое жилкование, а растение относят к однодольным. Главный признак для определения класса растений - количество семядолей в зародыше семени.