У Натрия на последнем уровне 1 электрон, у Иода на последнем уровне 7 электронов.
Электроотрицательность Иод значительно больше чем у Натрия. Иод от натрия оттянет электрон и его последний уровне будет завершенным - 8 электронов. Он превратится в ион с зарядом -1.
Натрий, отпустив электрон тоже приобретает последний уровень завершенным, потеряв 1 электрон он превращается в ион со степенью окисления +1
××
Na·× I Na⁺→CI⁻
××
(точкой обозначен 1 электрон у Натрия; добавьте 2× один под другим, справа у Иода, что бы вокруг него, схематично, было 7 электронов. )