Вертел с ударением на первый слог - это, образно выражаясь, огромный шампур или металлический прут для зажаривания/запекания мяса над огнем, костром или горящими углями. Обычно на вертелах жарят целые туши или полутуши баранов, поросят, молодых бычков и т.д.