При растворе смеси хлорида натрия и сахара в воде, при медленном выпаривании наступит момент, когда концентрация соли станет предельной. В этом случае независимо от составляющих раствора вся поваренная соль мгновенно кристаллизуется и выпадет в осадок. После этого необходимо разделить образовавшийся сахарный сироп и кристаллы соли при помощи фильтра. Продолжив выпаривание сахарного сиропа, мы получим твёрдую карамель, которая является сахаром.