Сол кобыльего (сирек сиырдың және түйенің) сүттенкисломолочный сусын. Дайын қымыз - спиртовымпривкусом және иіспен шипучий көпірме сусын.бер тереңескіден және дейін біздің күндеріміздің қымыз бір измногих халықтың сүйікті сусындарының, соның ішіндежәне біздің ата-бабамыздың ең жақын босағаластардыңболып табыл-. Белгілі, не татары және монголықымызды задолго дейін басқынның Русь ішті. Бер ескізамандардың ол белгілі және мынадай кочевымхалыктарға болды, сияқты қазақ, киргизы, башкиры. Қымыз осы халыктар үшін - ұлттық сусын.
Бара-бара кочевники қымызды және түйенің жәнесиырдың сүтінен жасау бастады. Жаңа шикізатқа дегенбірінші калмыки ауысты. Башкиры дейін сих кездердіңмойында- қымыз ғана, ал қазақ және туркмены - түйеніңсүтінен кобыльего сүттен.
Ислам, сияқты белгілі, мусульманам жарат- алкогольдысусындарды тыйады. Қымыз ғой кораном тыймаппын, қарамастан және, ақырында, ол бірден-бір опьяняющимсусынмен бастың болып табылады
Кумыс – это кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Готовый кумыс – шипучий пенящийся напиток со спиртовым привкусом и запахом. С глубокой древности и до наших дней кумыс является одним из любимых напитков многих народов, в том числе и ближайших соседей наших предков. Известно, что татары и монголы пили кумыс задолго до нашествия на Русь. С древних времен он был известен и таким кочевым народам, как казахи, киргизы, башкиры. Кумыс для этих народов – национальный напиток.
Ислам, как известно, запрещает мусульманам употреблять алкогольные напитки. Кумыс же Кораном не запрещен, и, таким образом, он является единственным опьяняющим напитком у мусульман.
Со временем кочевники начали делать кумыс и из молока верблюдиц и коров. Первыми к новому сырью перешли калмыки. Башкиры до сих пор признают кумыс только из кобыльего молока, а казахи и туркмены – из молока верблюдиц.