Сафьян(подлежащее, подчеркивать одной чертой)- это тонкая и мягкая кожа(сказуемое, выраженное существительным, подчеркивать двумя чертами), умело, особым образом обработанная и окрашенная в яркий цвет.
Простое двусоставное предложение, осложнённое причастным оборотом.