Чем отличается классическая технология приготовления сложного теста от скороспелого?
По классической технологии используют закваску и сначапа готовят опару когда она увеличится в обьеме в 2 раза добавляют муку и дрожжи воду и другие добавки Скороспелое тесто сразу готовят все вместе с дрожжами.