Символы химических элементов записываются буквами латинского алфавита. Символ может состоять из одной буквы или из двух букв. Если буква одна, то она большая, а если их две - то всегда одна большая, другая маленькая.
Здесь две заглавных буквы, значит это символы ДВУХ элементов - кислорода О и серы S