Он уже объяснил, что эфир-это продукт образуется по обратимой реакции между кислотой и спиртом. Если кислота и спирт смешиваются, условие равновесия в конечном итоге будет создана, когда ставки в прямой реакции (этерификация) и обратной реакции (гидролиз) равны.
Это следует из закона действия масс, увеличение молярной концентрации любого из реагирующих веществ смещает равновесие в обратном направлении. Любой избыток воды будет уменьшаться доля эфиров присутствует в равновесии. Следовательно, в подготовке эфиров, следует как правило использовать безводные кислоты и спирта, чтобы получить хорошие урожаи, и реакцию обычно проводят в присутствии кислотного катализатора (серная кислота или сухой хлористый водород).
Эстер может быть практически полностью гидролизуется при нагревании с водой, при условии, что используется достаточно большая доля воды. Гидролиз обычно медленно, но катализируется кислотами. Это становится полным, если раствор щелочи будет использоваться вместо воды, для кислоты, образующейся при гидролизе нейтрализуется щелочью так же быстро, как она образуется, и поэтому может принимать дальнейшего участия в реакции.
Большинство сложных эфиров органических кислот с приятным запахом, летучие жидкости и многие из них используются в парфюмерии и в производстве искусственных ароматизаторов.
Этилацетат является типичным примером сложного эфира органической кислоты. Она образуется, когда хлорангидрида или ангидрида уксусной кислоты действует на этиловый спирт.
Этилацетат получают путем взаимодействия спирта и ледяной кислотой в присутствии концентрированной серной кислоты.