Молоко киснет потому, что в нем находятся разные микроорганизмы, которые помогают сквашивать этот продукт. Особенно много в молоке молочнокислых бактерий. Они очень важны для сквашивания. Именно они сбраживают молочный сахар в молочную кислоту, которая и вызывает сквашивание молока.