Смотря какое предложение,
если союз И связывает простые предложение в составе сложного, то это ССП, а значит схема будет выглядеть примерно вот так [ ],и [ ];
если союз И соединяет однородные члены, например, сказуемые, то вот так [= и =]:
P.S можно в каждом их случаев еще его в кружок заключить.