1) предложение пишется так "Совы-таинственные птицы."
совы-подлежащие, выраженное существительным, подчеркивается одной сплошной линией,
таинственные птицы - сказуемое, составное, существительное с прилагательным, подчеркивается двумя сплошными линиями.