Три пути, которыми передается тепло - конвекция (омывание потоками) , кондукция (передача при соприкасании) и излучение
Пары спирта, выделяющиеся из спиртовки, горят. Горение - это процесс окисления спирта (соединения с кислородом) с выделением тепла. тепло нагревает окисленные пары, этот горячий газ омывает дно пробирки, передавая конвекцией и излучением ему тепло. Далее пробирка кондукцией, нагреваясь, передает тепло жидкости на дне. Жидкость на дне греется, становится менее плотной и всплывает на поверхность. На поверхности теплая жидкость начинает немного испаряться и охлаждаться. Предыдущая более холодная и плотная жидкость оседает вниз, нагревается еще больше первой, и в свою очередь перемещается наверх. так начинается перемешивание слоев жидкости при нагревании - конвекция жидкости в пробирке. по существу всё.
да, при закипании того же чайника эти горячие струйки со дна можно увидеть - из-за разной плотности жидкости в них преломляется свет, и можно различить границы струек.