Если верить википедии, то есть, она для альдегидов характерна в отличии от кетонов, и гидратация, видимо будет зависеть от поляризации связи, т.е. чем больше поляризация, тем, так сказать, полнее гидратация., а вот что образуется, я так и не могу понять, видимо диол, потому что общую схему этой реакции пишут так: RCOH + H2O = RCH(OH)2, но про эту реакцию, узнал впервые, если честно