Три основних механізми регуляції травлення це рефлекторний, місцевий та гуморальний. Всі дії, пов'язані з цими процесами контролює харчовий центр. Центр отримує сигнал голоду, та активує клітини кори, спрямовуючи дію людини на пошук їжі. При потраплянні продуктів до ротової порожнини по нервовим закінченням ідуть імпульси до м'язів кішківника та органів травлення, активуючи їх діяльність. Так починається механічне просування, виділення ферментів для перетравлення їжі. В кишківнику заради механічному та хімічному подразненню іде всмоктування речовин. При досягнення достатнього рівня поживних речовин в клітинах та крові, імпульси подразнюють центр насичення в головному мозку, таким чином припиняється акт харчування.