Ну скажем так: 7 нельзя, все остальное можно. "Все остальное" надо как-то записать. Вот и придумали "от минус бесконечности до плюс бесконечности". Это я уж таким языком, чтобы понятно было) Но число 7 нельзя! Значит получается "от минус бесконечности до 7 не включая и от 7 (не включая) до плюс бесконечности". Так понятней стало?