Гурбанчик похоже на какое то ласковое слово,а гурбанщик более похоже на какую то профессию. рассуждение: гурбанчик - суфикс чик часто употребляется в уменьшительно- ласкательной форме, гурбанщик - более похоже на профессию, потому что щик чаще употребляется в словах как : банщик,д дальнобойщик,забойщик,пильщик.