Потому-что Земля имеет формул эллипсоида (см. вложение).
Если коротко: смотри, ставим точку в центр и от неё рисуем радиус один к полюсу, другой к экватору. Какой из отрезков будет длиннее?
А как мы знаем с увеличением радиуса ускорение свободного падения уменьшается.
