Саз состоит из трёх частей:грушевидного корпуса ,шейки его также называют грифом и головки. К головке приклеплены колки с их помощью настраиваются струны.
Саз является единственным исполнительным инструментом ашугов.
Размеры сазов бывают трёх видов: большие 8-11 струн, средние 8-9 струн и маленькие 4-7 струны.